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和風新食感 超人氣白色馬卡龍

作者:向谷地馨
類型:素食食譜
語言:繁體中文
裝訂:平裝
出版日期:
ISBN:
原價:280  特價:NT$ 252 元
訂購數量
 
【本書簡介】
40款白色馬卡龍×16種日本傳統甜點!

傳遞四季的美味──和菓子內餡

本書的誕生是為了讓更多的人品嚐屬於日本傳統的味道。

即使不添加人工香料,也能在四季更迭中,挖掘當令食材本身的自然香氣,

取用當令食材製作的糖煮金團,散發出誘人一嚐的香甜味兒,

咬一口春櫻和艾草作成的金團,享受被春天氣息包圍的溫暖,

雖然人工香料是隨時都可以購得的,但四季的味道卻是無可取代的迷人風味。

嚴選當季食材製作的手作料理,絕對只有「美味」二字足以形容!

最純淨的日式色彩──白色馬卡龍

色彩繽紛的馬卡龍非常的可愛也很吸引人,

不過放入口中的食物,還是天然的色彩比較令人比較放心,

雖然是單純的白色,但一入口,馬上就能感受到屬於當季的美味,

自然的純白不漂白、不染色,甜度適中、外層酥脆且口感細緻,

帶給您幸福的白色馬卡龍。

◎本書特色

*嚴選當季食材

*不添加色素、化學甜料

*簡單的材料&工具

*Step by step圖解馬卡龍的製作方法

*日西合璧的創新甜點

【作者介紹】
【向谷地馨】

向谷地 馨 むかいやち∙かおり

1985年出生於東京。

畢業於自由學園,以自由學園所重視的「食」教育為理念,

朝著專業廚師的方向邁進。

目前任職於銀座人氣和食店「六雁」(むつかり),

負責開發製作甜點,創作出許多對身體無負擔且口感新穎的和菓子。

【目錄】
一起來作馬卡龍吧!

4 前言

7 簡單的材料

8 為廚房添購一些基本道具吧!

9 製作流程

19偶爾也有失敗的時候

20填入餡料吧!

白味噌馬卡龍

22白芝麻味噌

核桃味噌

23黃柚味噌

春菊味噌

24松子味噌

陳皮味噌

花椒味噌

25艾草味噌

紅櫻味噌

26木の芽味噌

綠茶味噌

焙茶味噌

27青柚味噌

花穗味噌

28白味噌餡的作法

34利用剩餘的白味噌餡作點心

麵麩の燒

五平麻糬

水果佐鮮奶油味噌

味噌冰淇淋

金團馬卡龍

36大和芋金團

37草莓大和芋金團

果乾大和芋金團

38南瓜金團

花椒南瓜金團

39地瓜金團

地瓜松子金團

40毛豆金團

蘋果乾毛豆金團

41薄鹽馬鈴薯金團

黑胡椒馬鈴薯金團

42金團餡作法

48利用剩餘的金團餡作點心

茶巾絞

白玉金團

冷湯

爽口羊羹

求肥馬卡龍

50基本款求肥

51春櫻求肥

綠茶求肥

焙茶求肥

52椰奶求肥

果乾椰奶求肥

53核桃醬油求肥

黃柚醬油求肥

54求肥餡的作法

58利用剩餘的求肥餡作點心

冰淇淋大福

求肥捲

金團求肥

求肥麵麩餅

芝麻豆腐馬卡龍

60基本款芝麻豆腐

61黑芝麻豆腐

櫻花芝麻豆腐

艾草芝麻豆腐

62蘋果乾芝麻豆腐

63毛豆芝麻豆腐

甜納豆芝麻豆腐

64芝麻豆腐餡作法

68利用剩餘的芝麻豆腐餡作點心

芝麻豆腐

水果佐芝麻豆腐

烤芝麻豆腐

銅鑼燒

70內餡材料

71結語

 

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