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宴會佳餚
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菜名:雪菜素腿炒蓮子 2011/12/22/14:38 提供:素食生活網

材 料:

雪菜、新鮮蓮子、素火腿、薑末、高湯。

調味料:

糖和胡椒調味。

作 法:

1. 把蓮子放入滾水煮15分鐘。

2. 把素火腿切成細丁。

3. 把雪菜切碎之後,擠出多餘的水分。

4. 把素火腿炸過備用。

5. 把薑末略炒之後放入高湯。

6. 加入糖和胡椒調味。

7. 放入素火腿丁調味。

8. 勾芡之後再略為翻炒即可。

修改:2011/12/22/14:38 [ 舉報 ]
菜名:酥炸山藥 2011/12/22/14:34 提供:素食生活網

材 料:

山藥、豆苗、麵粉

調味料:

紅麴、糖

作 法:

1. 山藥去皮切滾刀塊

2. 沾麵糊油炸至金黃色備用

3. 豆苗川燙後舖盤底

4. 起油鍋將紅麴與少許水煮開,加入糖,放入山藥拌炒均勻即可

備 註:

可做為年菜或請客佳餚
修改:2011/12/22/14:34 [ 舉報 ]
菜名:年年有餘 2011/12/22/14:33 提供:素食生活網

材 料:

素鮭魚5~6片、甜椒少許、金針菇少許

調味料:

素蠔油少許、烏醋少許、糖少許、水少許、蕃薯粉(地瓜粉)、油、薑絲少許

作 法:

a.將素鮭魚沾少許地瓜粉備用。

b.鍋子燒熱+油→熱鍋至插入筷子會冒小氣泡,放入沾粉的鮭魚炸至金黃色即可起鍋,擺盤。

c.甜椒、金針菇洗淨,甜椒切絲,金針菇切對半。

d.多餘的油倒出,水+素蠔油+烏醋+糖+薑絲+甜椒和金針菇略炒,起鍋前加點地瓜粉水勾芡。

備 註:

a.烏醋也可用檸檬汁代替(喜歡酸的可多加一些)。

b.鮭魚沾粉時只要薄薄的一層即可。

c.鮭魚本身就有鹹味,所以在調醬汁時,素蠔油要酌量,以免太鹹唷!

修改:2011/12/22/14:33 [ 舉報 ]
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